Ingredientes:-1 coelho de tamanho médio 

                             -500 g de arroz

                             -5 colheres (de sopa) de azeite 

                            - 1 cebola grande bem picadada 

                            - 1 ramo de salsa 

                            - 1 dente dealho bem picado 

                             -Sal ao paladar 

                             -1 folha de louro 

                             -1 posta média de bacalhau da peça

   Põe-se num tacho o azeite ,a cebola ,a salsa,o alho e o louro,deixando-se refogar até ficar dourado 

   Entretanto ,tiram-se as espinhas e as peles ao bacalhau ,que se abre em lascas pequenas ,e lava-se em 2 ou 3 águas.

   Junta-se o bacalhau  ao refugado e vai-se-lhe acrescentando ,pouco a pouca ,a água suficiente para obter ,mais ou menos , 1l de calda.

   Retira-se o ramo de salsa e a folha de louro e deita-se o arroz na calda ; logo que tenha fervido alguns instantes ,diminui-se o calor  para o mínimo e acaba logo de cozer lentamente em fogo brando.

    O arroz assim preparado .