O anho deve ser bem untado e regado com tempero e molho composto por (cebola,alho, salsa picadinha, sal, colorau, azeite/óleo, um bom vinho verde branco) e, assim, deve ficar por algumas horas ou de um dia para o outro. 

O arroz é colocado num alguidar (português) que já deverá ter uma calda preparada bem servida com os seguintes tempero ( cozendo a cabeça e os “pernis” do anho, salpicão, presunto, carne de porco, carne de vaca, cebola e sal).

As batatas são colocadas na pingadeira (forma) e regadas com o molho, que  pode ser o que sobrou do tempero da carne. Coloque o arroz, as batatas e o anho, cozinhando na mesma fornada que deverá ser aquecido previamente, aproximadamente por um periodo de 2 horas. 

Observação: O Forno quente deverá ter um aspecto de barro branco no seu interior, sendo assim está pronto para albergar o anho. 

Coloque o alguidar do arroz, a grelha por cima e o anho"untado" por cima e leve-o ao forno. 

A porta do forno, deverá ser fechada, e o anho deverá assar lentamente, durante aproximadamente uma hora, sendo essa uma boa altura para que se abre a porta do forno, e vire o anho para que volta e coloca-lo novamente no forno, feche a porta e deixe repousar durante um terço do tempo da cozedura. 

Apos esse tempo abre a porta do forno, pegue o anho tastadinho e saboreie!!