Ingredientes:-1 frango novo 

                             -500g de arroz 

                             -5 colheres (de sopa) de azeite 

                             -2 cebolas grandes picadas 

                             -1 raminh de salsa 

                             -1/2 chouriço( de tamanhomédio)cortado as rodelas 

                             -Sal ao paladar 

                            -2 colheres (de sopa) de vinagre 

   Ao matar o frango deixa-se escorrer o sangue para uma tijela contendo vinagre,mexe-se bem para não coagular e reserva-se. Depois convenientemente preparado ,corta-se o frango em pedaços.

  Para o refugado,procede-se tal qual como para arroz de galinha,acrescentando-se-lhe o chouriço.

  Junta-se o arroz ,deixa-se ferver um pouco ,deita-se-lhe um pouco de pimenta em pó e adiciona-se-lhe o sangue ,mexendo bem com um garfo e continuando a cozinhar a lume brando.