Ingredientes:-150g de tapioca;
-0,5l de leite;
-100g de açucar ;
-100g de margarina ;
-8 ovos ;
-raspa de 1 limão;
Põe-se ao lume o leite com açucar ;logo que ferva ,deita-se-lhe a tapioca em polvilho e deixa-se cozer durante 3 a 5 minutos ,mexendo sempre sem parar.
Fora do lume ,adiciona-se a margarina ,as gemas e a raspa de limão; incorpora-se,então, as clars em neve.
Untam-se com a margarina formas pequenas,altas ,redondas ou ovais , que se enchem com a massa ja preparada ,colocam-se numa assadeira funda quase cheia de água (género banho-maria) e deixam-se cozer em forno médio durante 20 a 25 minutos.
Só se desenforman quando quando estiverem mornos.Dá mais ou menos 30 bolinhos.