Ingredientes:-1 frango novo
-500g de arroz
-5 colheres (de sopa) de azeite
-2 cebolas grandes picadas
-1 raminh de salsa
-1/2 chouriço( de tamanhomédio)cortado as rodelas
-Sal ao paladar
-2 colheres (de sopa) de vinagre
Ao matar o frango deixa-se escorrer o sangue para uma tijela contendo vinagre,mexe-se bem para não coagular e reserva-se. Depois convenientemente preparado ,corta-se o frango em pedaços.
Para o refugado,procede-se tal qual como para arroz de galinha,acrescentando-se-lhe o chouriço.
Junta-se o arroz ,deixa-se ferver um pouco ,deita-se-lhe um pouco de pimenta em pó e adiciona-se-lhe o sangue ,mexendo bem com um garfo e continuando a cozinhar a lume brando.